Nuestro proceso

El proceso de nuestros productos comienza desde la selección de nuestros proveedores enfocándonos siempre en buscar alianzas duraderas con empresas Mexicanas de prestigio que cuenten con todas las certificaciones y estándares de calidad a nivel de exportación. El producto que se utiliza es unicamente Pulpa negra de vaquilla o novillo calidad choice, se selecciona minuciosamente y se limpia de todo excedente de grasa, nervio o membrana. Después de esto se rebana cuidadosamente buscando cortes de un grosor idéntico todos, ya que esto nos caracteriza. El producto se prepara pieza por pieza con ingredientes de alta calidad, cabe señalar que se procesan más de 2 toneladas diarias de Pulpa negra. Una vez preparado el producto, este se seca al sol en nuestras capsulas de secado las cuales están patentadas por Antigua Artesanal S.A. de C.V., en esta parte del proceso el producto puede durar de 3 a 4 días secándose paulatinamente o hasta 10 días dependiendo siempre del clima de Chihuahua. Diariamente se revisa y se retira cuando este en su punto correcto de color, olor, textura y sabor. Una vez retirada la carne seca, esta se corta en trozos de diferentes tamaños con la intensión de que nuestros clientes degusten nuestro producto de mejor manera. Por último se empaqueta y se almacena para que pueda llegar a nuestros más de 4000 puntos de venta lo antes posible. Cabe señalar que debido a la calidad de nuestra materia prima y su empaquetado en atmósfera modificada, la vida en anaquel del mismo es de 12 meses, sin embargo en la mayoría de las ocasiones el producto sigue teniendo calidad para su consumo más allá de los 12 meses de producido.
Antigua Artesanal es Arte, Tiempo y Tradición.